なぜハロゲン赤外線ライトが食品の加熱に適しているのか ご存知ですか？ある種のヒーターでは、空気が温められるだけで、食品自体はまだ温かくなっていないことがあります。これは、従来の対流式加熱の問題点です。対流式加熱は遅く、効率的ではありません。 私たちがハロゲン赤外線ランプを使うのは、このシステムを利...

オーブンと戦わないで：即時加熱が焼き上がりに与える影響 もし、難易度の高いお菓子を作ったことがあるなら、そのイライラ感はご存知でしょう。温度を設定しても、オーブンの内部温度はそこに留まってくれないのです。時間が経つにつれて温度が変動してしまいます。実際に望みの温度に達した時には、既に過剰に加熱され...