Döner fırınınızın eşit şekilde ısınmasını sağlamak
Dürüst olalım: Her şey dönerken döner fırının eşit şekilde ısıtılması oldukça zordur. Sadece yüksek güçlü bir lamba takıp en iyisini ummak yeterli değildir. Kontrol sisteminize anında tepki verebilen bir ısıtıcıya ihtiyacınız var.
İşte bu yüzden ısıtma lambalarımızı PID kontrol cihazlarına ve PLC’lere doğrudan bağlanacak şekilde tasarlıyoruz. Böylece tüm pişirme yüzeyinde sıcaklık sabit kalır ve ürünün pişip pişmediğini tahmin etmek zorunda kalmazsınız.
Hız her şeydir
Hızlı hareket eden bir mutfakta, havanın ısınmasını bekleyemezsiniz. Kısa dalga infrakırmızı ışınları kullanıyoruz; çünkü bu ışınlar aracılara gerek kalmadan doğrudan hedefe ulaşır. Sensörler sıcaklık düşüşünü algıladığı anda sistem voltajı artırır ve lamba milisaniyeler içinde maksimum güce ulaşır. Bu çok hızlıdır. İşte bu sayede konveksiyonlu fırınlarda görülen o rahatsız edici “soğuk noktalar” ortadan kalkar.
Fırınıza uygun ekipman seçimi
Döner fırınlar oldukça dar alanlardır; orada neredeyse hiç yer yoktur. Biz herkese uygun tek tip ekipman kullanmıyoruz. Lambanın uzunluğunu ve gücünü fırının çapına göre belirliyoruz. Eğer büyük ölçekli bir üretim süreci işletiyorsanız, daha yüksek voltaj kullanıyoruz. Böylece akım düşük kalır ve kontrol paneline devasa kablolar yerleştirmenize gerek kalmaz. Ayrıca, lambaların hızlıca açılıp kapanmasından dolayı çatlamaması için kuvars kaplamalar kullanıyoruz.
Ancak burada bir sorun var: Bu lambalar çok küçük bir alanda çok fazla ısı üretir. Eğer yansıtıcılar eğriyse veya havalandırma delikleri tıkanmışsa, fırının yapısal bölümleri bozulabilir. Lütfen soğutma fanlarının lambaların toplam gücünü kaldırabileceğinden emin olun.
Kimse kesintiyi istemez
Kimse üretim hattı dururken dört saat boyunca lambaları yeniden bağlamak istemez. Bu bir kabustur.
Bu yüzden standart R7 veya Sk15 konektörlerini kullanıyoruz. Bunlar pratik olarak tak-çalıştır tipindedir. Eğer bir lamba bozulursa, bakım ekibi birkaç dakika içinde onu değiştirip işe devam edebilir.
Bu lambaları kapalı döngülü geri bildirim sistemleriyle birleştirdiğinizde her şey düzgün çalışır. Fırına ne kadar soğuk ürün koyarsanız koyun, sabit bir ısı profiliniz olur.