اپنے اوون سے لڑنا بند کریں: فوری حرارت کس طرح بیکنگ کے عمل کو تبدیل کرتی ہے
اگر آپ نے کبھی کوئی پیچیدہ بیکنگ کی کوشش کی ہے، تو آپ کو اس کی پریشانیوں کا اندازہ ہوگا۔ آپ درجہ حرارت مقرر کرتے ہیں، لیکن اوون وہاں رکتا نہیں؛ اس کا درجہ حرارت بدستور بدلتا رہتا ہے۔ جب ہوا واقعی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچتی ہے، تو شاید آپ پہلے ہی اس حد سے آگے نکل چکے ہوتے ہیں، یا بدتر یہ کہ پیسٹری کا اندرونی حصہ اب بھی خام رہ جاتا ہے، جبکہ باہری حصہ جل جاتا ہے۔
اس کی وجہ “حرارتی جمود” ہے۔ روایتی ہیٹنگ کوائلیں بالکل پرانی ٹرینوں کی طرح ہیں؛ انہیں رفتار پکڑنے میں بہت وقت لگتا ہے، اور رفتار کم کرنے میں بھی بہت وقت لگتا ہے۔
اسی لیے ہم نے انفرا ریڈ ہیٹرز کا استعمال شروع کیا۔
“لائٹ سوئچ” کا اثر
روایتی کوائلوں کو سست رفتار ہیٹنگ کا ذریعہ سمجھیں۔ انفرا ریڈ مختلف ہے؛ چونکہ یہ شعاعوں کا استعمال کرتا ہے، اس لیے حرارت کو ہوا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا؛ حرارت فوراً ہی کھانے تک پہنچ جاتی ہے۔
یہ بالکل لائٹ سوئچ کی طرح ہے؛ جب آپ بجلی جلاتے ہیں، تو حرارت پیدا ہوتی ہے، اور جب بجلی بند کرتے ہیں، تو حرارت چند سیکنڈوں میں ہی ختم ہو جاتی ہے۔
اس سے ہم “مرحلہ وار درجہ حرارت کنٹرول” کر سکتے ہیں۔ سست رفتار حرارت کے بجائے، ہم حرارت کو فوراً بڑھا یا کم کر سکتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کرسٹ کو بالکل درست طریقے سے تیار کر سکتے ہیں، بغیر اس کے کہ کھانے کا اندرونی حصہ جل جائے۔
تفصیلات (اور لوگ کہاں غلطی کرتے ہیں)
اب، آپ ان ہیٹرز کو کسی بھی عام اوون میں استعمال نہیں کر سکتے۔
اسے کام کرنے کے لیے، ہم کم وزن والے کوارٹز ٹیوبوں اور اعلیٰ فریکوئنسی والے کنٹرولرز کا استعمال کرتے ہیں۔ بنیادی طور پر، یہ سسٹم حرارت کو بہت تیزی سے آن اور آف کرتا ہے، تاکہ درست درجہ حرارت برقرار رہ سکے۔
لیکن یہاں ایک مسئلہ ہے: آپ عام ٹائمر کا استعمال نہیں کر سکتے؛ اس سے کانٹیکٹس جل جائیں گے۔
اور آپ کو ہوا کے بہاؤ پر بھی توجہ دینی ہوگی۔ انفرا ریڈ حرارت بہت شدید ہے؛ اگر فینز ہوا کو مناسب رفتار سے نہ گھمائیں، تو کھانے پر “گرم نقاط” پیدا ہو جائیں گے۔
حقیقی دنیا میں اسے کیسے استعمال کریں
ہم نے ان ہیٹرز کو روایتی کنویکشن سسٹموں میں استعمال کرنے کے لیے ڈیزائن کیا ہے۔ آپ کو دونوں فوائد ملتے ہیں: فورسڈ ایر کی مستقل حرارت، اور انفرا ریڈ کی درستگی۔
آخری مشورہ: اپنے سینسروں کو قریب رکھیں۔
اگر آپ کا تھرموکپل کسی دور کونے میں رکھا ہے، تو یہ درجہ حرارت میں تبدیلی کو بہت دیر بعد ہی محسوس کرے گا۔ یہ تاخیر ہی تیز رفتار ہیٹر کے استعمال کا مقصد ختم کر دیتی ہے۔ سینسر کو مصنوعات کے قریب رکھیں، تاکہ سب کچھ ٹھیک ہو جائے۔