Как правильно выпекать хлеб: секрет заключается в температуре
Каждый, кто работал в коммерческой пекарне, знает, с какими трудностями приходится сталкиваться. Нужно постоянно бороться за то, чтобы ядро хлеба полностью пропеклось, не подгорев при этом корка. Это очень узкий диапазон параметров, и если температура будет нарушена даже немного, это приведет к потере денег.
Поэтому мы уделили особое внимание нашим ИК-элементам. Мы хотели избавиться от этих неприятных «холодных зон» и прекратить проявление «термической задержки», которая мешает точному контролю температуры.
Проблема с «стандартной» температурой
У большинства ИК-ламп есть одна особенность: они охлаждаются ближе к концам, рядом с электродами. Мы называем это «эффектом концов», и это серьезная проблема для получения однородной температуры.
Чтобы решить эту проблему, мы потратили много времени на настройку способа намотки филамента и толщины кварца. Цель — обеспечить равномерное распределение температуры по всей поверхности. Мы также ужесточили требования к точности сопротивления, чтобы все параметры, указанные в спецификации, соответствовали реальным условиям в печи — с отклонением не более 5%. Никаких предположений.
Важность скорости
Если вы используете высокоскоростные конвейеры, вам не нужны медленные нагреватели.
Мы используем кварц высокой чистоты, поскольку он не сохраняет тепло, как более дешевое стекло. Он реагирует мгновенно на команды контроллера PID. Если нагреватели работают медленно, они продолжают нагреваться даже после того, как им было дано указание остановиться. В результате хлеб podeгивает.
Несколько практических советов по установке
Эти элементы предназначены для замены существующих, поэтому они идеально подходят к вашей системе. Но будьте осторожны с проводкой: высокоплотные ИК-элементы потребляют большое количество электроэнергии. Если контакторы не выдерживают такой нагрузки, они быстро выходят из строя.
Мы сравнили наши элементы с продукцией известных европейских брендов — стабильность работы у наших элементов на том же уровне. Вы получаете такую же высокую точность, но без высокой цены. Убедитесь, что ваша система вентиляции сможет справиться с тепловым загрузкой, чтобы не повредить саму печь.