چرا فر پیتزا نیاز دارد که سریعتر گرم شود؟
آیا تا به حال متوجه شدهاید که چرا فرهای معمولی دیر گرم میشوند؟ وقتی پیتزای سرد را در فر قرار میدهید، دمای فر کاهش مییابد. سپس مجبورید منتظر بمانید تا فر دوباره به دمای مناسب برسد. این موضوع واقعاً آزاردهنده است، خصوصاً وقتی که افراد زیادی در صف منتظر هستند.
برای رفع این مشکل، دیگر از روشهای قدیمی گرمایش استفاده نمیکنیم؛ بلکه از عناصر کوارتزی با امواج مادون قرمز استفاده میکنیم. این عناصر بسیار سریع گرم میشوند؛ یعنی در عرض چند ثانیه به دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد میرسند. به جای اینکه انرژی صرف گرم کردن هوای داخل فر شود، انرژی مستقیماً به پیتزا منتقل میشود.
راز سرعت گرم شدن فر
در واقع، همه چیز به جنس مواد مورد استفاده بستگی دارد. ما از رشتههای تنگستنی درون لولههای کوارتزی استفاده میکنیم. برخلاف عناصر فولادی یا آهنی که انرژی را در خود نگه میدارند، این لولههای کوارتزی انرژی را ذخیره نمیکنند؛ بلکه آن را مستقیماً ساطع میکنند. به محض فعال کردن سوئیچ، انرژی بلافاصله به پیتزا منتقل میشود. به همین دلیل، فر میتواند حتی در زمانهایی که تعداد زیادی نفر در حال سفارش دادن پیتزا هستند، دمای ۳۰۰ درجه سانتیگراد را حفظ کند.
جزئیات فنی
ما از شیشه کوارتزی با کیفیت بالا برای ساخت لولهها استفاده میکنیم. این شیشه از اکسید شدن رشتههای تنگستنی جلوگیری میکند و امواج مادون قرمز را بدون مانع از طریق لولهها ارسال میکند.
اما نکته مهم این است که ما اغلب روی سطح شیشه، لایه ویژهای اضافه میکنیم؛ این لایه باعث میشود انرژی به خوبی به درون پیتزا منتقل شود، بدون اینکه پنیر قبل از پخت کامل، ذوب شود.
برای اتصالات، از کانکتورهای استاندارد R7 یا SK15 استفاده میکنیم. اگر یکی از لولهها خراب شد، کافی است آن را برداشته و لوله جدیدی جایگزین کنید؛ نیازی به تعمیر کامل فر نیست.
نکاتی که باید در نظر گرفت
البته، تمام این قدرتها دارای معایبی هستند. چون این عناصر با سرعت زیادی گرم میشوند، فشار زیادی بر نقاط اتصال وارد میشود. بنابراین باید مطمئن شوید که سیمها و کانکتورها قادر به تحمل این میزان انرژی هستند. اگر از سیمهای ارزانقیمت استفاده کنید، احتمال ذوب شدن کانکتورها وجود دارد.
همچنین، باید فضای کافی برای تهویه در فر فراهم کرد؛ اگر تهویه مسدود شود، گرمای محیطی باعث ذوب شدن سریعتر رشتههای تنگستنی میشود. با حفظ جریان هوای خوب، لولهها مدت زمان بیشتری دوام خواهند آورد.