למה צריך שתנור הפיצה שלכם יחמם מהר יותר
האם שמתם לב אי פעם שתנור רגיל פשוט לא מצליח לחמם את האוויר בתוכו במהירות? כשמכניסים פיצה קרה לתנור, הטמפרטורה יורדת. צריך לחכות שהתנור יחזור לטמפרטורה הרצויה. זה מעצבן, במיוחד כשיש תור ארוך של אנשים שרוצים לקבל את הפיצה שלהם.
כדי לפתור את הבעיה הזו, ויתרנו על שימוש בחימום רגיל ועברנו לשימוש ברכיבי קוורץ בעלי גלים אינפרא-אדומים. רכיבים אלו חוממים את הפיצה במהירות – כ-300°C תוך כמה שניות בלבד. במקום לבזבז זמן על חימום האוויר בתוך התנור, האנרגיה עוברת ישירות אל הפיצה.
הסוד למהירות החימום
הסוד נעוץ בחומרים שמשמשים לייצור הרכיבים האלו. אנו משתמשים בחוטי טונגסטן בתוך צינורות קוורץ. בניגוד לרכיבים עשויים פלדה או ברזל, שסופגים אנרגיה לפני שהם משחררים אותה, צינורות הקוורץ אינם אוגרים חום – הם פשוט משחררים אותו. ברגע שמפעילים את התנור, האנרגיה עוברת מיד אל הפיצה. כך, התנור יכול לשמור על טמפרטורה עקבית של 300°C, גם בשעות העומס הגבוהות.
מה יש בתוך התנור?
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה לייצור הצינורות. זה מונע את חמצון החוטים ומאפשר לגלים האינפרא-אדומים לעבור דרך הצינורות בלי להיחסם. אך הדבר החכם יותר הוא שאנו מוסיפים לעתים ציפוי מיוחד לזכוכית. ציפוי זה מאפשר לחום לחדור עמוק יותר לבצק, מבלי לגרום להרתחת הגבינה לפני שהקרום מוכן.
לגבי החיבורים – אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים מסוג R7 או SK15. אם אחד הצינורות נהרס, ניתן פשוט להחליף אותו – בלי צורך בפירוק מלא של התנור.
דברים שצריך לשים לב אליהם
כל הכוח הזה כרוך בכמה חסרונות. מכיוון שהרכיבים האלו חוממים את הפיצה במהירות כה גדולה, הם יוצרים לחץ רב על נקודות החיבור. חייבים לוודא שהחוטים והחיבורים יכולים לעמוד בעומס הזה. אם משתמשים בחוטים לא איכותיים, החיבורים עלולים להישרף.
כמו כן, חשוב לאפשר לתנור מספיק אוויר לזרימה. אם האוורור לא תקין, החום העודף עלול לפגוע ברכיבים של התנור. יש לשמור על זרימת אוויר תקינה, כדי שהצינורות יחזיקו מעמד זמן ארוך יותר.