なぜクォーツハロゲン管がピザオーブンにとって優れているのか
通常のオーブンでは、冷たいピザを入れた瞬間にすぐに機能しなくなってしまいますよね。温度が再び上昇するのを待ちながら、パイ生地が湿ってしまわないように祈るしかありません。
私たちは、クォーツハロゲン管を使用することで、この問題を解決しました。この管は数秒で300℃に達します。これは魔法ではなく、短波長の赤外線が効果的に作用しているからです。
実際の動作原理
ほとんどのオーブンは空気を加熱しようとしますが、これは遅くて非効率的です。しかし、クォーツ管は違います。エネルギーを直接食物に送り込むのです。
管の中には、超高純度のクォーツガラスに包まれた高密度のタングステンフィラメントがあります。このガラスは赤外線に対して透明なので、赤外線はそのまま通過します。スイッチを入れるとすぐにフィラメントが発光し、調理に適した温度になります。重厚な金属製の筐体が温まるのを待つ必要はありません。瞬時に準備完了です。
詳細な仕組み
ここで重要なのがクォーツガラスです。これにより、「熱ショック」に対処できます。つまり、室温から急激に高温になってもガラスが割れないのです。また、R7型のスナップインコネクタを使用しているので、管が壊れても、メンテナンス担当者が新しい管を取り付ければすぐに再稼働できます。
ただし、電力密度には注意が必要です。小さな管に過度なワット数を供給すると、狭い空間内で大量の熱が発生します。換気装置が十分でなければ、制御ボードが破壊されてしまいます。また、標準的な絶縁材では耐えられないため、高耐熱性の配線ハーネスを使用しています。
実際のキッチンでの利用
私たちは、頻繁に使用されるキッチン向けにこれらのオーブンを製造しています。急速に温度が上昇するため、パイ生地の品質を維持するために1時間も予熱する必要はありません。
高級なオーブンを作る場合は、PIDコントローラーを接続して完全な精度を実現しましょう。予算が限られている場合でも、応答が非常に迅速なので、単純なオン/オフ操作で十分です。
最後に、お願いがあります。**ガラスを清潔に保ってください。**管に油汚れが溜まると、局所的に過度な熱が発生し、結果として管が壊れてしまいます。