オーブンの部品に過剰なお金を払うのはやめましょう。正直に言って、業務用オーブンのヒーターが壊れたとき、OEM製の交換部品は通常、高価すぎます。箱に書かれているブランド名のためだけに、余分なお金を支払っているわけです。
私たちは別の方法を採用しています。既存のオーブンに直接取り付けられる赤外線ランプを製造しています。同じように美味しい焼き上がりが得られ、同じ焼き時間でも、部品代にお金を浪費することはありません。
技術的な側面 ほとんどのオーブンでは、パンの表面に完璧な茶色の色合いを出すために短波赤外線が使用されています。私たちは、お使いのオーブンが必要とする正確なワット数や電圧に合わせてランプを製造しています。
プロのアドバイスとして、もし1時間あたりに焼けるパンの量を増やしたい場合は、まず配線やコンタクターをしっかり確認してください。数分を節約するためにシステムを過負荷状態にするのは避けた方が良いでしょう。
高温・湿気に強い構造 オーブンは厳しい環境です。高温と湿気のため、安価なガラスでは十分ではありません。そのため、私たちは高純度の石英を使用しています。これは耐久性が高く、過酷な環境にも耐えられます。
また、R7sやSK15といったコネクタを使用しています。なぜかというと、誰もカスタムアダプターを使って手間をかけたくないからです。そのまま接続すれば、すぐに焼き始めることができます。さらに、ハロゲンガスを充填しているため、ガラスが時間とともに曇ったり暗くなったりすることはありません。そのため、熱の安定性も保たれます。
最適な設定を見つける もし100台ものオーブンを管理しているのであれば、このランプに切り替えることで大きなコスト削減が可能です。しかし、注意点もあります。最大電圧でランプを動作させると、フィラメントが早く寿命を迎えてしまいます。これはトレードオフです。
通常は、バランスの取れた電圧設定を推奨します。そうすれば、私たちが好む美しいマイヤール反応が得られ、パンの色や香りも良好に保たれます。また、ランプの寿命も長くなります。これにより、メンテナンスコストを抑えつつ、パンの品質を維持できます。