완벽한 빵을 구울 수 있는 비결은 바로 온도 조절에 있습니다. 상업용 빵집에서 일해본 사람이라면 이 문제를 잘 알 것입니다. 빵의 중심부가 제대로 익도록 하면서 동시에 껍질이 타지 않도록 하는 것은 정말 어려운 일입니다. 이는 극히 좁은 성공 범위인데, 조금이라도 온...

적외선을 이용해 적절한 온도를 맞추는 방법 만약 고난도의 제빵을 해본 적이 있다면, 단순히 온도를 400도로 설정하는 것만으로는 부족하다는 것을 알 것입니다. 열을 단계적으로 조절해 주어야 합니다. 구식 난방 요소의 문제점은 반응이 느리다는 것입니다. 오랜 시간이 걸...

오븐의 벽면에 에너지를 낭비하지 마세요. 빵을 굽는 오븐을 설계할 때, 가장 먼저 생각하는 것은 에너지를 절약하기 위해 더 많은 단열재를 사용하는 것일 것입니다. 물론 그 방법도 효과적이긴 합니다. 하지만 그보다 더 큰 문제가 있습니다. 실제로 에너지가 낭비되는 것은...

더 이상 오븐과 싸우지 마세요. 솔직히 말해서, 시중에 판매되는 가열등들은 정말 불편합니다. 이러한 가열등들은 “표준” 오븐을 위해 만들어졌기 때문에, 만약 오븐의 형태가 특이하거나 가열 구역의 모양이 이상하다면, 그냥 일반적인 가열등을 사용할 수 없습니다. 그렇게...

오븐 부품에 과도한 비용을 지불하는 것을 그만두세요. 솔직히 말해서, 상업용 오븐의 히팅 요소가 고장 나면, 원제조업체에서 판매하는 교체 부품들은 너무 비쌉니다. 그저 제품 포장에 적힌 브랜드 이름 때문에 과도한 비용을 지불해야 하는 것입니다. 우리는 다른 방식으로...

800W 적외선 램프: 맛있는 빵껍질과 육즙 가득한 스테이크를 만드는 비결 이 800W 적외선 램프를 만든 이유는 단 하나입니다. 바로 실제로 제어할 수 있는 열을 제공하기 위해서입니다. 강력하고 집중된 열이 음식 속까지 전달되지만, 표면은 타지 않습니다. 빵을 굽을...