Fırın duvarları üzerinde enerji israfını durdurun
Eğer ekmek fırınları tasarlıyorsanız, muhtemelen enerji tasarrufu yapmak için daha fazla yalıtım malzemesi kullanma eğilimindesinizdir. Bu elbette yardımcı olur. Ancak asıl sorun, termal döngüler başladığında meydana gelen ani sıcaklık değişiklikleridir. Orta dalga IR vericilerini kullanmanın bu sorunu çözdüğünü gördük; çünkü böylece sıcak hava yerine doğrudan radyasyon kullanılır.
Hızın neden önemli olduğu
Standart ısıtıcı elemanlarını düşünün. Bunların “termal kütleleri” vardır; yani ısınmaları çok uzun sürer ve soğumaları ise daha da uzun sürer. Sorun şu ki, kontrol cihazı “dur” dediğinde bile bu elemanlar hâlâ sıcaktır ve artık ısıyı fırına vermektedirler. Böylece ekmek aşırı pişer veya sistem erken kapatılır.
Orta dalga vericilerimiz farklıdır. Onlar saniyeler içinde tepki verirler. Hedef sıcaklığa neredeyse anında ulaştıkları için, ısıyı sabit tutmak için gücü düzenleyebilirsiniz. Artık ani sıcaklık değişiklikleri olmaz. Artık hava ve fırın duvarlarını ısıtmak için binlerce watt harcamıyorsunuz; sadece hamuru ısıtıyorsunuz.
Atölyede doğru ayarlamalar yapmak
Bu tür bir hız elde etmek için kuvars kaplamalar ve özel filament alaşımları kullanıyoruz. Ekmek pişirme işlemleri için orta dalga en iyi çözümdür. Kısa dalga ısıya kıyasla kabuğa daha derinlemesine nüfuz eder, ancak devasa uzun dalga ısıtıcılar kadar çok yer kaplamaz.
Ancak ayarlar konusunda dikkatli olmalısınız. Güç yoğunluğunu, bantların hareket hızına göre ayarlamanız gerekiyor. Eğer yüksek güçlü bir tüpü yavaş hareket eden bir fırına yerleştirirseniz, ekmeğin üst kısmı ısınmadan önce yanabilir. Genellikle gücü, ürüne olan mesafeye göre ayarlamanızı öneririm. Bu, o rahatsız edici “sıcak noktaları” ortadan kaldırmanın en iyi yoludur.
Eksiklikler
Görünüşe göre hiçbir şey mükemmel değildir. Bu tür hızlı tepkilerin bir bedeli vardır. Gücü hızlıca değiştirmek, kontaktörler ve SSR’ler üzerinde büyük bir yük oluşturur. Eğer her birkaç saniyede bir yüksek güçlü cihazları açıp kapatırsanız, elektrik panonuz ısınacaktır. Panoda yeterli hava akışının olduğundan emin olun; aksi takdirde bozulan röleleri çok daha erken değiştirmek zorunda kalacaksınız.