Přestaňte čekat, než se trouba vyhřeje Není nic frustrujícího než stát a sledovat, jak se trouba snaží dostat na požadovanou teplotu. To narušuje váš...

Jak zajistit rovnoměrné vyhřívání v rotujícím troubě Buďme upřímní: zajištění rovnoměrného vyhřívání v rotující troubě, když se všechno otáčí, je...

Jak přimět topné elementy v Ruby párovém troubě k správnému fungování Pokud máte automatizovanou kuchyň, pravděpodobně už víte, že infrakrémové topné...

Přestaňte bojovat s podivným osvětlením vaší trouby Už jste se někdy snažili najít náhradní žárovku pro starou průmyslovou troubu, abyste zjistili,...

Jak upečtít chléb dokonale: Tajemství spočívá v teple Každý, kdo strávil čas v komerční pekárně, ví, jaké to je. Musíte neustále bojovat s tím, aby...

Proč potřebuje váš pec na pizzu rychleji se zahřívat Všimli jste si někdy, jak u běžné trouby teplota prostě klesá? Vložíte do ní studenou pizzu a...

dosažení ideální teploty pomocí infračerveného záření Pokud jste někdy zkoušeli pečení na vysoké úrovni, víte, že stačí nastavit teplotu na 400...

Řešení problémů s „chladnými místy“ v pecích vaší pekárny pomocí kvartových infračervených lamp Pokud jste někdy používali pec s více vrstvami, znáte...

Proč halogenová infrazářivá světla skutečně fungují na ohřev jídla Všimli jste si někdy toho, že některé topné lampy zdánlivě ohřívají pouze vzduch,...

Přestaňte vyhazovat výrobek kvůli „studeným místům“ Není nic frustrujícího než sledovat, jak celá série dokonalých výrobků skončí v odpadu – jen...

Přestaňte plýtvat energií na stěny trouby Pokud navrhujete pečicí trouby na chleba, vaším prvním instinktem je pravděpodobně použít více izolace,...

Proč vaše párová trouba vždy převaří jídlo Pokud jste někdy vyndali plech z komerční párové trouby a zjistili, že jste minuli „ideální“ okamžik o...

Zastavení hromady odpadu: Správné nastavení teploty v rotující peci Není nic frustrujícího než vyndat z rotující pece sérii dílů, jen abyste...

Přestaňte bojovat se svou troubou na pečení chleba Budme upřímní: běžné ohřívací lampy jsou opravdu otravné. Jsou určeny pro „standardní“ trouby, ale...

Proč je jídlo v parní troubě suché (a jak to opravit) Už jste někdy vyndali plech z trouby a zjistili, že jídlo je úplně suché, i když jste použili...

Správné dosažení teploty: Pravda o IR vysílačích v komerčních troubách Všimli jste si někdy, že některé trouby prostě „vědí“, jak na to? Nastavíte...

Přestaňte bojovat s troubou: Jak okamžité zahřívání mění proces pečení Pokud jste někdy zkoušeli pečení v náročných podmínkách, znáte ten frustrující...

Proč je quartzový halogenový zdroj výhodou pro pečicí trouby na pizzu Všimli jste si někdy, jak standardní trouba prostě přestane fungovat ve chvíli,...

Přestaňte přeplácet za zařízení na ohřev pečiva Pokud provozujete síť pekáren, znáte ten problém. Potřebujete, aby vaše pečivo zůstalo teplé a jeho...

Přestaňte připlácet za originální žárovky do troub. Buďme upřímní: nákup originálních náhradních žárovek pro dovážené konvekční trouby je opravdu...

Přestaňte přeplácet za náhradní díly do pečicích troub Buďme upřímní: když v komerční troubě vyhoří topný element, náhradní díly od výrobce trub jsou...

800W infračervená lampa: Tajemství dokonalé kůrky u chleba a šťavnatých kusů masa Tuto 800W infračervenou lampu jsme vyrobili z jednoho prostého...

Úvod Vytvořili jsme 500W křemíkový ohřívací prvek určený pro trouby, ve kterých není rychlost a precizní kontrola volitelné – jsou to základní...

Když přijde hodina servírování, řada s bufetem se může rychle stát chaotickou situací. Omáčky řídnou, bílkoviny se dostávají do „nebezpečné zóny“ a...

V rušné kuchyni začíná pizza nebo pečené jídlo ztrácet teplo hned v okamžiku, kdy vyjde z trouby. Pokud nemůžete toto teplo rychle a rovnoměrně...

Když se na desce pro pečení hromadí talíře, je potřeba, aby se trouba rychle nahřála – během několika minut, ne dvaceti. Pomalé ohřívání není jen...

Když nastane špička v provozu a fronta se prodlužuje, horké jídlo, které zůstává stálé teploty, není výhodou – je to prostě podmínka, za kterých...

V rušném pekárenském nebo pizzerijním provozu není výpadek trouby jen nepříjemností. Způsobuje přerušení provozu a narušuje strukturu kůrky, na které...

Přední výdejní pult je místo, kde se posledních několik sekund přípravy stává prvním dojmem zákazníka. Plátek, který by měl být lesklý a horký přímo...