چگونه باعث شویم که فر چرخشی به طور یکنواخت گرم شود
باید صادقانه بگوییم: کاریابی روشی برای گرم شدن یکنواخت فر چرخشی در حالی که تمام قطعات آن در حال چرخش هستند، کار سختی است. نمیتوانید فقط از لامپهای با توان بالا استفاده کنید و امیدوار باشید که همه چیز خوب پیش برود. شما به یک دستگاه گرمایشی نیاز دارید که بتواند به درستی از سیستم کنترلی شما پیروی کند، بدون هیچ تأخیری.
به همین دلیل، ما لامپهای گرمایشی خود را طوری طراحی کردهایم که بتوانند مستقیماً به کنترلرهای PID و PLC شما متصل شوند. این کار باعث میشود دما در سراسر سطح پخت یکنواخت باقی بماند؛ بنابراین دیگر نیازی نیست حدس بزنید که غذا آماده شده یا نه.
سرعت، مهمترین عامل است
در یک آشپزخانه پرسرعت، نمیتوانید منتظر گرم شدن هوا باشید. ما از موجهای مادون قرمز کوتاه استفاده میکنیم؛ زیرا این روش از وجود واسطهها جلوگیری میکند. این موجها مستقیماً به هدف برخورد میکنند.
به محض اینکه سنسورها کاهش دما را تشخیص دهند، سیستم ولتاژ را افزایش میدهد و لامپ در عرض چند میلیثانیه به حداکثر توان خود میرسد. این روش بسیار سریع است؛ و اینگونه است که میتوانیم آن نقاط سردی که معمولاً در سیستمهای گرمایشی وجود دارند، را از بین ببریم.
انتخاب مناسب لامپ برای فر شما
فرهای چرخشی فضای بسیار کمی دارند؛ تقریباً هیچ فضایی برای قرار دادن لامپها وجود ندارد.
ما از روش «یکسان برای همه» استفاده نمیکنیم؛ بلکه طول و توان لامپها را بر اساس قطر درام فر شما تعیین میکنیم. اگر از فرهای بزرگ استفاده میکنید، از ولتاژ بالاتری استفاده خواهیم کرد؛ این کار باعث میشود جریان الکتریکی کمتر شود، و در نتیجه نیازی نیست سیمهای بزرگ و حجیمی را در کابینت کنترلی فر قرار دهید. علاوه بر این، از غلافهای کوارتزی برای لامپها استفاده میکنیم تا در هنگام روشن و خاموش شدن مداوم، لامپها آسیب نبینند.
اما نکته مهم این است که این لامپها مقدار زیادی گرما را در فضای بسیار کوچکی تولید میکنند؛ اگر منعکسکنندهها ناصاف باشند یا دریچهها مسدود شوند، ممکن است بدنه فر دچار تغییر شکل شود. حتماً مطمئن شوید که فنهای خنککننده بتوانند توان کل لامپها را تحمل کنند.
هیچکس دوست ندارد زمان توقف وجود داشته باشد
هیچکس نمیخواهد چهار ساعت وقت صرف تعویض لامپها کند، در حالی که خط تولید متوقف شده است. این واقعاً یک کابوس است.
به همین دلیل، ما از کانکتورهای استاندارد R7 یا Sk15 استفاده میکنیم. این کانکتورها به راحتی قابل استفاده هستند؛ اگر یک لامپ خراب شود، تیم تعمیراتی میتواند آن را در عرض چند دقیقه تعویض کند و دوباره کار را ادامه دهد.
وقتی این لامپها را به سیستم بازخورد حلقه بسته متصل کنید، کار به خوبی انجام خواهد شد؛ شما یک پروفایل گرمایشی ثابت خواهید داشت، صرف نظر از اینکه چه مقدار محصول سرد در فر قرار داده شود.