چگونه از بخاریهای مادون قرمز روبی برای پخت بهتر استفاده کنیم؟
اگر از آشپزخانههای خودکار استفاده میکنید، احتمالاً میدانید که بخاریهای مادون قرمز روبی دارای توان بسیار زیادی هستند. آنها نه تنها چیزها را گرم میکنند، بلکه با حرارت بسیار بالایی، سطح غذاها را گرم میکنند.
اما مشکل اینجاست که این بخاریها خیلی سریع عمل میکنند؛ اگر مراقب نباشید، دما به سرعت از محدوده مورد نظر فراتر خواهد رفت.
چگونه از این بخاریها در کنار سیستمهای کنترلی PLC استفاده کنیم؟
برای اینکه این بخاریها با سیستمهای کنترلی PLC کار کنند، معمولاً از روش PWM با فرکانس بالا و استفاده از رلههای حالت جامد استفاده میشود. از آنجایی که بخاریهای روبی تقریباً بلافاصله پس از تغییر توان، واکنش نشان میدهند، نمیتوان آنها را به صورت ساده روشن و خاموش کرد؛ در غیر این صورت، غذا سوخته خواهد شد یا لامپ خراب خواهد شد.
به همین دلیل از الگوهای کنترلی PID استفاده میشود؛ این روش به تعادل بین دما و توان کمک میکند. اگر تنظیمات را خیلی شدید انجام دهید، دما به شدت نوسان خواهد کرد؛ اگر نیز تنظیمات خیلی آهسته باشد، هدف اصلی استفاده از این بخاریها از بین خواهد رفت.
تعادل بین توان حرارتی و استحکام لامپها
لایه روبی موجود روی لولههای کوارتز، به این بخاریها کمک میکند تا در دماهای بسیار بالاتری کار کنند؛ اما این موضوع مشکلاتی را نیز ایجاد میکند. تمام این حرارت، فشار زیادی بر روی انتهای لامپها وارد میکند؛ اگر از قطعات نادرستی برای نصب لامپها استفاده کنید، لولهها در اثر تغییرات اندازه، ترک خواهند خورد. بهتر است از آلیاژهایی با انبساط کم استفاده کنید؛ این کار به شما کمک خواهد کرد.
حفظ عملکرد صحیح بخاریها
ما این بخاریها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوان آنها را به راحتی تعویض کرد؛ هیچ کس نمیخواهد فقط برای تعویض یک لامپ، کل سیستم را تعمیر کند؛ بنابراین از کانکتورهای استاندارد برای ساده کردن کار استفاده میشود. فقط یک نکته: مطمئن شوید که منبع تغذیه شما میتواند جریان اولیه ناشی از روشن شدن بخاریها را تحمل کند.
نکته آخر: چربی و بخار، دشمنان اصلی این بخاریها هستند؛ اگر لایهای از چربی روی لولهها تشکیل شود، توان حرارتی بخاریها کاهش خواهد یافت. سیستم کنترلی شما متوجه کاهش دما خواهد شد و سعی خواهد کرد توان بیشتری را وارد سیستم کند؛ اما این کار باعث میشود لامپ از داخل خراب شود.
حتماً برنامهای برای تمیز کردن بخاریها تنظیم کنید؛ این کار کمک میکند تا هزینهها کاهش یابد.