अपने ओवन से लड़ना बंद करें: तुरंत गर्मी कैसे भोजन को पकाने में मदद करती है
यदि आपने कभी किसी कठिन भोजन को पकाने की कोशिश की है, तो आपको उसकी परेशानियों का अहसास होगा। आप तापमान सेट करते हैं, लेकिन ओवन वहाँ ठहरता ही नहीं। वह धीरे-धीरे ही गर्म होता है। जब हवा वास्तव में आपके चाहे गए तापमान तक पहुँचती है, तब तक खाना पहले ही पक चुका होता है… या फिर खाने का अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है, जबकि बाहरी हिस्सा जल चुका होता है।
इसका कारण है “ऊष्मा-जड़त्व”। पारंपरिक हीटिंग कोइलें तो पुरानी मालगाड़ियों की तरह ही हैं… उन्हें गति प्राप्त करने में बहुत समय लगता है, और धीमा होने में भी समय लगता है।
इसीलिए हमने इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग किया।
“लाइट स्विच” जैसा प्रभाव
पारंपरिक हीटिंग कोइलों को धीमी गति से गर्म होने वाली व्यवस्था माना जा सकता है… लेकिन इन्फ्रारेड हीटर तो अलग ही है। चूँकि यह विकिरण का उपयोग करता है, इसलिए गर्मी को हवा के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता… गर्मी तुरंत ही खाने तक पहुँच जाती है।
यह तो लगभग एक लाइट स्विच जैसा ही है… जब आप बिजली चालू करते हैं, तो गर्मी प्राप्त होती है… जब आप बिजली बंद करते हैं, तो गर्मी कुछ ही सेकंड में बंद हो जाती है।
इससे हम “चरणबद्ध तापमान नियंत्रण” कर सकते हैं… धीरे-धीरे गर्मी बढ़ाने/घटाने के बजाय, हम तुरंत ही गर्मी को बढ़ा/घटा सकते हैं… इससे खाने का बाहरी हिस्सा बिना किसी समस्या के पक जाता है।
वास्तविक दुनिया में इसका उपयोग
हमने इन्हें पारंपरिक ओवनों में भी इस्तेमाल करने हेतु डिज़ाइन किया है… इससे आपको दोनों ही फायदे मिलते हैं – एक ओर तो स्थिर गर्मी, दूसरी ओर इन्फ्रारेड हीटर की सटीकता।
अगर आप इसे सेट कर रहे हैं, तो एक बात ध्यान रखें… सेंसरों को उत्पाद के निकट ही रखें… अगर सेंसर दूर ही है, तो तापमान में परिवर्तन का पता देर से ही चलेगा… ऐसी स्थिति में तेज़ गर्मी का कोई फायदा ही नहीं होगा… सेंसर को उत्पाद के निकट ही रखें, ताकि सब कुछ सही तरह से काम करे।