دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما گرم شود. هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که مجبور باشید منتظر بمانید تا فر به دمای لازم برسد؛ این کار ریتم کاری شما را خراب میکند. وقتی که عناصر گرمایشی فر نتوانند با سرعت مورد نیاز کار کنند، به چیزی نیاز دارید که بتواند دمای مورد نظر را بلافاصله ایجاد کند.
در اینجاست که لامپهای هالوژنی با توان بالا میتوانند کمک کنند. آنها مانند یک تقویتکننده برای سیستم گرمایشی فر عمل میکنند.
نحوه کارکرد آنها: در واقع، اکثر سیمپیچهای فر فقط هوا را گرم میکنند؛ این کار مدت زمان زیادی طول میکشد. اما لامپهای هالوژنی متفاوت هستند؛ آنها انرژی مادون قرمز با طول موج کوتاهی تولید میکنند که مستقیماً به محصول اصابت میکند. این یک واکنش فوری است؛ اگر مقدار زیادی محصول داشته باشید، زمان لازم برای گرم شدن فر کاملاً از بین میرود. شما دیگر نیازی به انتظار ندارید و میتوانید شروع به تولید کنید.
جزئیات فنی: ما این لامپها را از شیشه کوارتز ساختهایم؛ چرا؟ چون میتوانند شوک ناشی از روشن و خاموش شدن سریع را تحمل کنند، بدون اینکه ترک بخورند. معمولاً از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم؛ این کانکتورها استاندارد هستند، بنابراین معمولاً بدون مشکل در تمام سیستمهای صنعتی جا میگیرند.
نکات مهم: این لامپها جادویی نیستند؛ چون گرمای تولید شده بسیار زیاد است، اگر لامپها خیلی نزدیک به محصول باشند، میتوانند سطح غذا را سوزانند. بنابراین باید فاصله و زمان روشن شدن لامپها را به خوبی تنظیم کنید تا محصول کاملاً پخته شود، قبل از اینکه سطح آن سوزد.
همچنین، حتماً شیشه لامپها را تمیز نگه دارید؛ اگر آرد یا چربی روی لامپها جمع شود، مناطق گرم ایجاد میشود؛ این مناطق باعث میشوند لامپ خیلی سریع خراب شود. کافی است یک پارچه نرم و الکل ایزوپروپیلیک بردارید و سطح لامپها را تمیز کنید.