オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。オーブンが温度を上げるのに時間がかかるのを見ているだけで、非常にイライラします。これでは作業のリズムが乱れてしまいます。もし主要な加熱要素では追いつかない場合、すぐに目標温度に到達できる手段が必要です。 そこで役立つのが高出力のハロゲン電球です。これ...

赤外線を使って最適な温度を実現する もし、高度な技術が必要なベーキングを試したことがあるなら、単に温度を400度に設定するだけでは不十分だということがわかるでしょう。熱を段階的に加えていく必要があります。 従来のヒーターの問題点は、反応が遅いことです。温まるのに時間がかかり、さらに悪いことに、電源...

なぜハロゲン赤外線ライトが食品の加熱に適しているのか ご存知ですか？ある種のヒーターでは、空気が温められるだけで、食品自体はまだ温かくなっていないことがあります。これは、従来の対流式加熱の問題点です。対流式加熱は遅く、効率的ではありません。 私たちがハロゲン赤外線ランプを使うのは、このシステムを利...

なぜスチームオーブンでは食材が過度に加熱されてしまうのか？ もし、商業用スチームオーブンからトレイを取り出したときに、「最適な調理時間」を10秒ほど過ぎてしまったことがあるなら、その焦燥感はよくわかるでしょう。わずかな時間の差ですが、それが作品として成立するか、捨てざるを得ないものかの違いにつなが...

工場のライン上では、Sidel SBO 8 Series 2を用いたPETストレッチブロー成形機において、プリフォームを均一に加熱するスペースがありません。加熱トンネルの動作が停止すると、軸方向のひび割れや壁厚のばらつきが発生し、不良品の数も増えてしまいます。また、ヒーターも早く故障してしまい、計...