オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。オーブンが温度を上げるのに時間がかかるのを見ているだけで、非常にイライラします。これでは作業のリズムが乱れてしまいます。もし主要な加熱要素では追いつかない場合、すぐに目標温度に到達できる手段が必要です。
そこで役立つのが高出力のハロゲン電球です。これらは、オーブンの加熱性能を大幅に向上させるのです。
実際の動作原理
実は、ほとんどのオーブンのコイルは空気を加熱するだけで、そのためには時間がかかります。しかしハロゲンランプは異なります。短波長の赤外線エネルギーを放出し、それが直接食品に当たります。つまり、即座に反応するのです。大量の食品を処理する場合、バッチ間の「回復時間」はほとんどありません。待つことなく、すぐに製造を開始できます。
装置について
私たちは、このタイプの電球を石英ガラスで作っています。なぜかというと、急速に点灯・消灯されても割れないからです。通常はR7またはSK15のコネクタを使用しています。これらは標準的なものなので、ほとんどの工業用装置に簡単に取り付けられます。
ただし、電圧を確認しておく必要があります。この電球は小さな空间に多くの熱を発生させるため、かなりの電力を消費します。配線がピーク電流に耐えられるかを確認し、作業中にヒューズが切れることがないようにしましょう。
注意点
これは魔法の杖ではありません。熱が強すぎるため、電球が食品にあまり近づきすぎると、食品の表面が焦げてしまう可能性があります。中央部分がしっかりと加熱されるように、距離やタイミングを調整する必要があります。
また、ガラスが汚れないように注意しましょう。小麦粉や油脂が電球に付着すると、局部過熱が起き、電球が早く壊れてしまいます。柔らかい布とイソプロピルアルコールを使って、簡単に拭けば大丈夫です。